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糯米糍的做法:水磨糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油

文章出处:   责任编辑:   发布时间:2016-11-09 11:23:49    点击数:-   【

糯米糍的做法:水磨糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油
糯米糍的做法:水磨糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油

“软软糯糯,椰香可口,这款椰蓉糯米糍受到了家人的欢迎,儿子开玩笑的说,咱去卖得了,呵呵,喜欢吃的快来看看吧:


糯米糍又叫状元糍,是传统汉族名点。糯米糍以糯米为主料,辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客,风干之后,还可以作为馈赠亲友的好礼品。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。

材料

糯米粉:125g 糖:50g 牛奶:100ml 植物油:1大匙 椰丝:适量(用来裹在糯米球的外面的)
花生酱:适量(我做的花生馅的,可以用别的馅代替)
做法
1、将水磨糯米粉与糖混合放入牛奶和植物油并搅拌均匀。用手揉成团至光滑
2、将揉好的糯米团分成乒乓球大小并用双手搓成圆球
3、象做汤圆一样用手指在小圆球上戳一个洞洞,放入花生酱,然后把四周的糯米团包拢搓成圆球
4、烧滚水,将包好馅的糯米团放入煮。
5、待煮得浮上水面即熟。捞出控水后在椰丝中滚一滚,让糯米团都裹上厚厚的香香椰丝就行了!放凉了更好吃!

材料

原材料糯米粉
200克花生碎
100克芝麻碎
100克白糖
50克调味料椰糠
少许红樱桃少许

做法

1、糯米粉内加入温水和匀;
2、将面团搓成光滑的长条,再摘成大剂子,搓圆在中间做一窝状;
3、将花生、芝麻、白糖碎放入窝中;
4、轻轻将面团包好;
5、将面团封口处封好;
6、再揉成圆形;
7、上笼蒸6分钟;
8、蒸熟后,取出;
9、将蒸好的糯米糍均匀的撒上椰糠;
10、在糯米糍上放上红樱桃做装饰即可。

特别提示

放椰糠的时候不要过于用力,以免变形。

开心提示

糯米糍,是壮族节日和喜庆中不可缺少的食品,做法是先将糯米浸透,蒸成饭,然后放入石(春)内,由小伙子(壮话称“力甫佐”)用木杵趁热捣成浆,在一旁的姑娘(壮话称“力梅”)们用灵巧的双手拍打着做成1厘米厚的圆饼,每个有饭碗那么大,晾干后放冷水中浸泡贮存,作为亲友间馈赠的佳品,因地区不同,做法也有不同。

糯米糍的做法步骤
1  碗中加入淡奶,150g糯米粉,50g木薯粉,50g澄面,100g糖,和适量的水,开成想酸奶一样的面糊
2  面糊过筛,去掉大的颗粒
3  过筛已后的面糊就更像酸奶了
4  面糊下锅蒸
5  这是最难的步奏,锅中水开以后,每两分钟掀盖一次,将面糊搅拌一次,指导面糊成有点透明状,放凉后放入冰箱20分钟,备用
6  50g糯米粉和50g椰蓉放微波炉高火一分钟叮熟
7  然后就是最简单的,在手中抹上熟的糯米粉,将豆沙馅包入面团中,再裹上椰蓉。

烹饪技巧

没有椰蓉的可以什么都不用,也可以用面包糠或者饼干碎,芝麻等代替。

小贴士
1.刚出炉的糯米粉团太烫也粘,待温了以后,带上橡胶手套,并在手套上抺点油是很好操作的。
2.熟透的糯米粉团要多揉捏,吃起来较Q。
3.根据你家的微波炉的火力调整时间,每次入炉时间不要太长。
4.糯米一次不要吃多。

关键词 [糯米,糯米糍,水磨糯米粉]